- ウナギの科学
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- 価格
- 4,400円（本体4,000円＋税）
- 発行年月
- 2019年06月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784254485028
内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
第１章 人文科学
第２章 ウナギの生態
第３章 ウナギの生理
第４章 ウナギの漁業と資源
第５章 養鰻と種苗生産
第６章 食品科学
第７章 ウナギの流通・経済
滋養強壮によい食べ物として珍重される一方で，いまだ謎に包まれているウナギについて，文化史や生態，漁業・養殖，資源の保全などさまざまな側面から解説。〔内容〕人とウナギ／回遊／産卵／漁業／国際取引と国際規制／養殖／栄養／他
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