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味覚と嗅覚の科学
朝倉書店 都甲潔
点
味覚・嗅覚研究ならびに味覚センサと匂いセンサの最新の成果を網羅。味覚・嗅覚受容メカニズムと感性情報処理メカニズムをセンサ技術へとインテグレートする試みを詳述した。
第1章 食文化第2章 おいしさの科学第3章 味の受容から認識まで第4章 匂いの受容から認識まで第5章 味覚センサ第6章 匂いセンサ第7章 感性バイオセンサに向けて
21世紀の個性ある豊かな生活に向け感性という最も生物・人間的な感覚を定量化するための科学技術の最新情報を解説。味覚・嗅覚受容メカニズムと感性情報処理メカニズムをセンサ技術へとインテグレートする試み。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
味覚・嗅覚研究ならびに味覚センサと匂いセンサの最新の成果を網羅。味覚・嗅覚受容メカニズムと感性情報処理メカニズムをセンサ技術へとインテグレートする試みを詳述した。
第1章 食文化
[日販商品データベースより]第2章 おいしさの科学
第3章 味の受容から認識まで
第4章 匂いの受容から認識まで
第5章 味覚センサ
第6章 匂いセンサ
第7章 感性バイオセンサに向けて
21世紀の個性ある豊かな生活に向け感性という最も生物・人間的な感覚を定量化するための科学技術の最新情報を解説。味覚・嗅覚受容メカニズムと感性情報処理メカニズムをセンサ技術へとインテグレートする試み。