[BOOKデータベースより]
そば粉十割、挽きたて、打ちたて、ゆでたて。立ちそば侮れません。
第１章 王道編（蕎麦・冷麦嵯峨谷 渋谷―十割そばがこんなに手軽に食べられるなんて？；さだはる 新橋―立ちそば＆サラリーマンの聖地、新橋に挑む！；そばよし 日本橋本店―気っ風と出しに、涙！；みとう庵 大塚―傷心で手繰る絶品「きざみ鴨せいろ」；江戸や 神田小川町―立ちそばで“月見”はいかが？；誠や９号店 人形町―イトウ降参驚異の超手打ち立ちそば）
第２章 変化球？でも本格派（がんぎ 新川―「へぎそば」に呆然！；まち家そば 水天宮前―江戸に見参、昆布文化圏からの挑戦者！；よもだそば 日本橋―インドカレーが呼び起こす“青春の光と影”）
第３章 立ちそば王国（チェーン大手）（小諸そば 四谷新宿通り店―券売機に立ちすくむ人を責めないで；小諸そば 会社訪問；ゆで太郎 代々木東口店―実力と、まいたけ天によろめく；富士そば 代々木店―男心と演歌の山か？）
第４章 ならではの特別（加賀 初台―挑戦、チョー硬派な男の立ちそば店！；おくとね 新橋―昭和の迷宮、新橋の地下にまいたけの薫り！）
日経ビジネスオンラインに24週連載。男の世界 立ち食いソバの店に突入し、女子目線、初心者目線でルポするとともに、立ちそばの奥深い世界を徹底追求した実用食エッセイ。それぞれの店の特徴や味の違いを紹介しつつ、蕎麦という本来のファーストフードの本質に迫る、楽しいイラストがつく実用食エッセイ本。山ガールに続いて男の世界「立ちそばガール」へ。
日経ビジネスオンラインに先週まで24週連載。男の世界 立ち食いソバの店に突入し、女子目線、初心者目線でルポするとともに、立ちそばの奥深い世界を徹底追求した実用食エッセイ。
http://business.nikkeibp.co.jp/article/person/20130514/248072/?rt=nocnt
立ち食いといえど、材料や作り方にこだわり、客も貧乏だから、というわけではなく、味のこだわりを感じる人たちだったということ。作る側も料理人のプライドを持っておいしさを追求しています。
それぞれの店の特徴や味の違いを紹介しつつ、蕎麦という本来のファーストフードの本質に迫る、楽しいイラストがつく実用食エッセイ本。山ガールに続いて男の世界「立ちそばガール」へ。
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日経ビジネスオンラインに先週まで24週連載。男の世界 立ち食いソバの店に突入し、女子目線、初心者目線でルポするとともに、立ちそばの奥深い世界を徹底追求した実用食エッセイ。
https://business.nikkeibp.co.jp/article/person/20130514/248072/?rt=nocnt
立ち食いといえど、材料や作り方にこだわり、客も貧乏だから、というわけではなく、味のこだわりを感じる人たちだったということ。作る側も料理人のプライドを持っておいしさを追求しています。
それぞれの店の特徴や味の違いを紹介しつつ、蕎麦という本来のファーストフードの本質に迫る、楽しいイラストがつく実用食エッセイ本。山ガールに続いて男の世界「立ちそばガール」へ。