本・コミック: ピクルスと漬け物の歴史/ジャン・デイヴィソン甲斐理恵子:オンライン書店Honya Club com

ピクルスと漬け物の歴史

「食」の図書館　
ＰＩＣＫＬＥＳ：Ａ　ＧＬＯＢＡＬ　ＨＩＳＴＯＲＹ

内容情報
[BOOKデータベースより]

浅漬け、沢庵、梅干し。日本人にとって身近な漬け物は、古代からもっとも簡単な保存食として世界各地で作られてきた。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、漬け物が食糧問題を解決する可能性にまで迫る。

序章　はじめに
第１章　食品の漬け込み　原理と作り方
第２章　アジア　醗酵と加熱
第３章　地中海　太古と現代
第４章　中東からラテンアメリカへ　アラブ人とコンキスタドール
第５章　バルト海からアメリカへ　栄養と香り
第６章　アジアから大西洋へ　貿易と大国
第７章　現代の漬け物

[日販商品データベースより]

古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、食糧問題を解決する糸口まで、身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付。

この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。

甲斐みのり　

価格：1,790円（本体1,627円＋税）

【2025年12月発売】

甲斐日向　

価格：1,529円（本体1,390円＋税）

【2023年11月発売】

エリカ・ジャニク　甲斐理恵子　

価格：2,200円（本体2,000円＋税）

【2015年10月発売】

ダイアン・パーキス　甲斐理恵子　

価格：3,300円（本体3,000円＋税）

【2025年09月発売】

西原理恵子　

価格：704円（本体640円＋税）

【2011年06月発売】

ユーザーレビュー

この商品に寄せられたカスタマーレビューはまだありません。

レビューを評価するにはログインが必要です。

この商品に対するあなたのレビューを投稿することができます。