給食経営管理論

栄養科学イラストレイテッド　

羊土社
赤尾正　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2025年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784758113816

内容情報

[日販商品データベースより]

特定多数へ美味しくバランスのよい食事を安全に提供するために必要な知識と、給食を適切に運営するための経営管理について総合的に学びます。特定給食施設を想定した大量調理という特性のなかで、管理栄養士が考えるべきこと、行うべきことを図表を交えてわかりやすく解説しています。実際の給食現場をイメージできるweb動画つき！