アラン・デュカス、美食と情熱の人生

早川書房
アラン・デュカス　西山明子　田中裕子　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2025年07月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784152104267

内容情報

[BOOKデータベースより]

厨房の料理人は、何よりもまず、自然の代弁者でなくてはならない。当時最年少の三つ星シェフはいかにして誕生したか。フレンチの巨匠が自ら語る、料理の真髄。

土地と森
エコール、学校、学びの場
地中海
パリ、ニューヨーク、東京
マニュファクチュール
メゾン・デュ・プープル

[日販商品データベースより]

12歳までレストランに行ったことがなかった少年は、いかにして当時最年少の三つ星シェフとなったのか？　農場で過ごした幼年期、料理学校での修業、飛行機事故、ジョエル・ロブションとの関係、日本食へのこだわり……文学的に語られる、エッセイ。