麦の記憶

民俗学のまなざしから

七月社 ＪＲＣ 日教販
野本寛一　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2022年06月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784909544254

内容情報

[日販商品データベースより]

多様な農耕環境の中で「裏作」に組み込まれ、米を主役にすえた日本人の食生活を、陰ながら支えてきた麦。

現在では失われてしまった、多岐に及ぶ栽培・加工方法、豊かな食法、麦にまつわる民俗を、著者長年のフィールドワークによって蘇らせる。