クラフトビールのためのスパイスカレー

ステレオサウンド ワイン王国
シャンカール・ノグチ　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2022年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784880734804

内容情報

[BOOKデータベースより]

スパイスの基礎知識
１　クラフトの代名詞、ＩＰＡ
２　王道のペールエール＆ラガー
３　香り高きフルーティー＆サワー
４　インパクトのあるベルジャン＆ハイアルコール
ラムバサダーシャンカール・ノグチが教えるオージー・ラムの魅力
ビールの基礎知識
ペアリング対談　カレーとビールの共通点ってなんですか？シャンカール・ノグチ×ヤッホーブルーイング加藤直（なおＧ）
ブルワリー・インポーターからのメッセージ

[日販商品データベースより]

スパイスハンターや調香師として活躍するシャンカール・ノグチさんが、ビールと相性抜群のカレーやスパイス料理を紹介するレシピブックです。
　インドカレーやスパイスカレーの名店が次々と誕生している昨今、自宅でもルウ任せにせず自分でスパイスをブレンドしカレーをつくって楽しむ人が増えています。それは、麦芽、ホップ、酵母、副原料の組み合わせでさまざまな味や香りを醸し出すクラフトビールにも共通するポイントです。カレー＆スパイス料理とクラフトビールを組み合わせて、新たなおいしさを発見することを目的としたのが本書です。
　クラフトビールを扱うスパイスカレー店が増えたり、インドの漬物「アチャール」がつまみとして認知されてきたりと、スパイスとビールとの関係が新たに注目されています。それらを背景に、両者の理想の組み合わせを追求しました。
　ビールの銘柄別に、カレーやスパイス料理のレシピを32通り紹介。IPAや酸っぱいビールとの相性、話題の植物肉を使ったカレー、ラム肉のスパイス料理などさまざまなペアリングが登場し、ビールと料理の組み合わせのポイントも明記しています。また、カレーやスパイス、ビールにまつわるコラムも掲載、クラフトビール、スパイスカレーを多角的に捉えています。
　食材やスパイス、ビールの銘柄は、なるべくスーパーで手に入るものを揃えました。共通して使うスパイスも多いので、さまざまなレシピを試すことができます。

＜ペアリングとは？＞
ビールの文脈では、ビールと料理との組み合わせを指す言葉であり、ワインのマリアージュに相当します。ビールは食事を通して楽しめる「食中酒」としてふさわしいお酒ですが、まだ一般的には「はじめの一杯」のイメージが強く残っています。ビール専門誌『ビール王国』では2013年の発刊以来ペアリングの普及に注力し、「食中酒としてのビール」をさまざまな企画で提唱してきました。本書はビール王国のこれまでの知見や経験を生かした、日本ではまだ珍しい「ビアペアリングの本」となっております。