季刊考古学 第１５９号

飲食の風景と考古学　

雄山閣
谷口榮（学芸員）　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2022年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784639028192

内容情報

[日販商品データベースより]

特集　飲食の風景と考古学
現代的視点の食と考古学(谷口　榮・丸山真史)

飲食と考古学
古代(山崎　健)
中世(谷口　榮・丸山真史)
近世(古泉　弘)
近代以降(谷口　榮)

食具
古代の箸(小田裕樹)
調理具(鉄鍋)(小野哲也)
江戸時代の酒器(堀内秀樹)
江戸の木質食具(古泉　弘)
近代の食器(山下峰司)

食材
古代以前の土器圧痕からみた雑穀利用(佐々木由香・太田　圭)
古代文献から見た食材(森田喜久男)
古代における在来と外来の野菜・果物(金原正明)
貝食の季節性(畑山智史)
中世の犬食い(丸山真史)
江戸屋敷における国元の魚食−江戸大名屋敷跡における魚食文化の独自性とその背景−(阿部常樹)

飲食の風景
古代の郡衙における食(伊場遺跡群)(鈴木敏則)
武家社会における饗宴(北島大輔)
中世における喫茶と食文化−茶臼・石臼からのアプローチ−(桐山秀穂)
江戸遺跡にみる獣肉食と薬喰い(宮本由子)
外国人居留地と西洋料理(仲光克顕)
居酒屋の考古学(谷口　榮)

最近の発掘から
曽利遺跡の集落範囲を確認−長野県富士見町曽利遺跡−(副島蔵人)
仏教的な願いが込められた地−長野県下諏訪町ふじ塚遺跡−(河西克造)

リレー連載・考古学の旬　第17回
古墳公共事業説批判(下垣仁志)
リレー連載・私の考古学史　第8回
遺跡・遺物との対話(山�ｱ純男)