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プロヴァンスのいつものごはん

南仏の台所から

イカロス出版
ダヴィッド・ミシャール 町田陽子 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2021年12月
判型
B5
ISBN
9784802211055

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内容情報
[BOOKデータベースより]

60を超えるシンプルなレシピ。

1 誰でも、ささっと作れるおかずとおつまみ(週末はフランス流にアペリティフ・ディナトワール!;小さなパンケーキ“ブリニス” ほか)
2 プロヴァンスっ子が愛する地中海の魚料理(いかのプロヴァンス風煮込みポレンタ添え;白身魚のポワレ ほか)
3 たっぷり食べたい!おうち肉料理(プロヴァンス風ラムチョップ;薄切り牛肉のアルエット・サン・テット ほか)
4 日常の癒しごはん 野菜料理とスープ(夏野菜のティアン;ラタトゥイユ ほか)
5 みんな大好き!ママンの味 パンとおやつ(プロヴァンスの伝統パン“フガス”;さくらんぼのクラフティ ほか)

[日販商品データベースより]

地中海沿いに広がる南フランス・プロヴァンス地方の料理は、「フレンチであってフレンチでない」。オリーブオイルと野菜が主役の料理が中心です。また同じく地中海に面している国々の料理も、日常的に食しています。
東京・南青山でプロヴァンス料理店のオーナーシェフを務め、現在はプロヴァンスの町でシャンブルドット(民宿)を経営し、料理教室や夕食の提供なども行っているダヴィッド・ミシャールさんが、日本で手に入りやすい食材を使ったシンプルなレシピをご紹介します。普段の食事にはもちろん、おつまみ、おもてなし料理にぴったりなものまでラインナップ。南仏プロヴァンス料理を中心に、プロヴァンスの一般家庭で食されている料理を掲載しています。多めに作ってアレンジするレシピも。また、おいしく作るためのアドバイスや、フランス人ならではの食べ方などをご紹介するミニコーナー「ダヴィッドメモ」も必見!
ラベンダー畑と真っ青な海を想像しながら、南仏プロヴァンス料理づくりを楽しんでください。

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