特集「平和について考える」
課題図書

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野生のごちそう

手つかずの食材を探す旅
亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ 4ー1
FEASTING WILD

亜紀書房
ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ 棚橋志行 

価格
2,420円(本体2,200円+税)
発行年月
2021年06月
判型
四六判
ISBN
9784750516967

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内容情報
[BOOKデータベースより]

アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「noma」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを狩り、屠る―グルメの行き着く先を環境人類学者が体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。「美食」の先にあるものとは?

第1部 記憶と忘却(香草と蟻―デンマーク;大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え―ポーランド;魚、ひれ、殻、はさみ―アメリカ合衆国;直火焼きした野鳥肉のサルミ―アメリカ合衆国)
第2部 欲望の対象(森の狩猟肉、根菜添え―コンゴ民主共和国;羚羊の肉、トマトとスパイス煮込み―コンゴ民主共和国;野生動物の燻製肉と偽キャビア―フランス)
第3部 祝宴と飢餓の季節(ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ―スウェーデン;燕の巣と花―ボルネオ;野草―ポーランド)

[日販商品データベースより]

人にとってのおいしさ≠ヘ、野生にとっての不幸なのか



歴史、神話、地理学……深い学識を備えた環境人類学者が、世界各地で食用にされている野生動物をめぐる旅に出た。

アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「NOMA」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを屠る−−。





文明の恩恵に浴しながら天然の獣肉を過剰に追い求めた結果、私たちが得たもの、失ったものとは……。

グルメの行き着く先を体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。



−−「美食」の先にあるものとは何か?





《本書に登場する野生の食材や料理》

? ヘラジカ肉バーガー

? NOMAのフルコース

? 墓地で採るニンニク

? 猪

? ロブスター

? 牡蠣

? ハチミツ

? アオウミガメのスープ

? 羚羊(カモシカ)

? センザンコウ

? オオトカゲ

? ナイルワニ

? バイソン

? バッファロー

? 山羊

? ヤマアラシ

? 毛虫のソテー

? 駝鳥

? エルク

? アンズタケ

? アナツバメの巣のスープ……他多数。

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