野生のごちそう

手つかずの食材を探す旅
亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ　４ー１
ＦＥＡＳＴＩＮＧ　ＷＩＬＤ

亜紀書房
ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ　棚橋志行　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2021年06月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784750516967

内容情報

[BOOKデータベースより]

アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「ｎｏｍａ」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを狩り、屠る―グルメの行き着く先を環境人類学者が体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。「美食」の先にあるものとは？

第１部　記憶と忘却（香草と蟻―デンマーク；大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え―ポーランド；魚、ひれ、殻、はさみ―アメリカ合衆国；直火焼きした野鳥肉のサルミ―アメリカ合衆国）
第２部　欲望の対象（森の狩猟肉、根菜添え―コンゴ民主共和国；羚羊の肉、トマトとスパイス煮込み―コンゴ民主共和国；野生動物の燻製肉と偽キャビア―フランス）
第３部　祝宴と飢餓の季節（ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ―スウェーデン；燕の巣と花―ボルネオ；野草―ポーランド）

[日販商品データベースより]

人にとっての��おいしさ�≠ﾍ、野生にとっての不幸なのか



歴史、神話、地理学……深い学識を備えた環境人類学者が、世界各地で食用にされている野生動物をめぐる旅に出た。

アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「NOMA」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを屠る−−。





文明の恩恵に浴しながら天然の獣肉を過剰に追い求めた結果、私たちが得たもの、失ったものとは……。

グルメの行き着く先を体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。



−−「美食」の先にあるものとは何か？





《本書に登場する野生の食材や料理》

? ヘラジカ肉バーガー

? NOMAのフルコース

? 墓地で採るニンニク

? 猪

? ロブスター

? 牡蠣

? ハチミツ

? アオウミガメのスープ

? 羚羊（カモシカ）

? センザンコウ

? オオトカゲ

? ナイルワニ

? バイソン

? バッファロー

? 山羊

? ヤマアラシ

? 毛虫のソテー

? 駝鳥

? エルク

? アンズタケ

? アナツバメの巣のスープ……他多数。