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登紀子ばぁばのお料理箱 2

今、伝えたい「和」のこころ
おだしが味の基本 

評論社
鈴木登紀子 

価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2020年02月
判型
A4
ISBN
9784566030688

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内容情報
[BOOKデータベースより]

だし(だしを取ってみよう;だしを取ったら汗物を作ります;だし汁はめん類や煮物、あらゆるものに使います ほか)
切る(見ても食べてもおいしく美しく 材料を切ってみよう;いろいろな野菜の切り方;私の母、お千代さんが教えてくれた台所仕事の楽しみ)
道具(料理を作る道具のいろいろ;道具を長く使い続けるための知恵)

[日販商品データベースより]

95歳の現役料理研究家、鈴木登紀子さん。「ばぁば」の愛称で親しまれ、テレビや本の執筆、お料理教室の開催などで活躍中です。そんなばぁばが、今こそ子どもたちに伝えたいと願う和食文化をまとめたのが「登紀子ばぁばのお料理箱」シリーズ。2巻目では、和食の「うま味」のもと、「だし」についてくわしく解説します。だしの取り方、使い方から、だしを使った料理のレシピ、昔からあるさまざまな調理器具など、家族じゅうで学べる内容です。

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