おいしいチーズの事典

世界が認めた熟成士が厳選する

日本文芸社
久田早苗　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2019年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784537217261

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人初の熟成士が選んだ日本と世界１６か国２１４種のチーズを解説。基本知識、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも。

１　まずは知りたいチーズの基礎知識（チーズとは？；チーズの原料と作り方　ほか）
２　世界のチーズ（フランス；イタリア　ほか）
３　日本のチーズ（十勝ラクレットモールウォッシュ；二世古空（ｋｕ：）　ほか）
４　もっとチーズを知りたい味わいたい（チーズの買い方・見分け方；チーズの食べ頃　ほか）

[日販商品データベースより]

日本人として初めて、フランスのチーズ熟成士
最高位の称号を得た久田早苗さんが監修する
チーズ事典です。
実際に食べ、味と品質を確かめて選ばれた
210種について、その特徴や楽しみ方を
国別に詳しく解説。
もちろん、チーズの製法や歴史などの基礎知識、
買い方や保存法、ワインや食べ物とのマリアージュ、
誰もが知っている定番チーズ料理のレシピ
などもご紹介しています。
近年、生産量が増えている国内産のチーズは
34種を掲載。手軽に入手可能なものもあります。

知れば知るほど、食べてみたくなる。
チーズ好きの方だけでなく、
これから試してみたい方にも、必見の一冊です。