米旅・麺旅のベトナム

弦書房 地方・小出版流通センター
木村聡　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2019年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784863291935

内容情報

[BOOKデータベースより]

もうひとつの瑞穂の国から。米と箸の国は懐しさと驚きにあふれていた。豊かな米食文化の国「ベトナム」を３０年にわたって食べ続けたノンフィクション。写真１６０点収録。米麺メニューは８０種を紹介。

第１章　熱帯にたなびく稲穂たち（白飯、喰ったか―コム・チャン（サパ）；桃源郷の酒―ズオ・ネップ・カム（ディエンビエンフー）　ほか）
第２章　喜びも悲しみも米とともに（武骨な麺は忖度しない―フォー（ハノイ）；難民が愛した黒い麺―バイン・ダー（ハイフォン）　ほか）
第３章　ベトナムご当地麺街道（一六皿の焼きそば―ミー・サオ（ハロン湾）；古都が持っている特別―ブン・ボー・フエ（フエ）　ほか）
第４章　米と麺のワンダーランド（体臭と食欲がよどむ銀河鉄道―ミー・ゴイ（南北統一鉄道）；壺酒から飛び出したミスユニバース―ズオ・カン（バンメトート）　ほか）
第５章　水田の恵みは国境を越えて（米が屋根でみのる豊穣―チャオ（カントー）；“南蛮”からやって来た麺―フーティユ（ソクチャン）　ほか）

[日販商品データベースより]

もうひとつの瑞穂の国から米のうまさ、豊饒な奥深さが香り立つベトナムの旅。米と箸の国は懐かしさと驚きにあふれていた。フランスの植民地、そしてベトナム戦争の経験さえも取り入れながら育まれた豊かな米食文化の国「ベトナム」を30年以上にわたって取材し続けた写真家による写真記録集。