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自由学園の「お食後」

98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子

誠文堂新光社
JIYU5074LABO. 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2019年08月
判型
B5
ISBN
9784416719152

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内容情報
[BOOKデータベースより]

「お食後」―自由学園で生徒たちが手作りする洋菓子や和菓子。

洋菓子編(スポンジケーキの作り方;ホイップクリームの作り方;カスタードクリームの作り方;ピーチショートケーキ;ショートケーキ ほか)
和菓子編(粒あんの作り方;おはぎ;椿餅;うぐいす餅;柏餅 ほか)

[日販商品データベースより]

■自由学園の生徒が受け継ぐ伝統■
自由学園では、特色ある教育として、毎日の昼食「お食事」を生徒たちが自らの手で作っています。
「温かい昼食を子どもたちに食べさせたい」という創立者の思いから始まったお食事。
そのお食事の中で、週に1度作られる洋菓子や和菓子などの「お食後」は生徒たちが心待ちにする人気メニューです。

本書は、自由学園で生徒たちに親しまれてきたお食後から、洋菓子と和菓子のレシピを厳選して一冊にまとめました。
ボストンクリームケーキやココアロールケーキ、煮りんごをはじめ、おはぎ、桜餅、あん巻き、氷じるこなど全41点を収録。
レシピは家庭で作りやすいように、分量や作り方をアレンジしています。
ふだんのおやつに、おもてなしにと、ぜひ楽しみながら作ってください。

【自由学園とは】
自由学園は、ジャーナリストの羽仁もと子・吉一夫妻(婦人之友社の設立者)が1921年に創立した学校です。
幼稚園・小学校・中学校・高校・大学に相当する教育課程を持ち、独自の一貫教育をおこなっています。
キャンパスの中心に食堂があり、「食」と生きることの関わりについての学びを大切にしています。

■目次
自由学園とは
「お食事」と「お食後」
はじめに

◇洋菓子編
スポンジケーキの作り方
ホイップクリームの作り方
カスタードクリームの作り方

ピーチショートケーキ
ショートケーキ
ココアロールケーキ
ロールスポンジケーキ
チョコレートケーキ
ボストンクリームケーキ
シュークリーム
ロックケーキ
マーマレードケーキ
フルーツケーキ
ジンジャーケーキ
プラムケーキ
ショソン
ストロベリーゼリー
ぶどうゼリー
ペパーミントゼリー
チョコレートババロア
ピーチババロア
煮リンゴ
ヨーグルトケーキ
フローズンヨーグルト
フルーツポンチ
いちごジャム
赤しそジュース

◇和菓子編
粒あんの作り方

おはぎ
椿餅
うぐいす餅
柏餅
桜餅
あん巻き
利久まんじゅう
柚子まんじゅう
くるみまんじゅう
栗まんじゅう
希望満充
氷じるこ
水ようかん
キウイかん
黒砂糖かん
くろがね
雪衣

Column
1 大人気、クッキーの秘密
伝統のレシピを守って

2 男子も自分たちで食事作リ
楽しく、段取りよく

3 ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ
桜餅の葉は、学校の桜から

4 卒業式・お茶の会
手作りの卒業式

5 食を支えるパン工房
パンエ房がある学校

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