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調理学実習 第2版

食べ物と健康,給食の運営
栄養科学シリーズNEXT 

講談社
大谷貴美子 饗庭照美 松井元子 村元由佳利 

価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2019年04月
判型
B5
ISBN
9784065140956

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内容情報
[日販商品データベースより]

2003年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。

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