世界は食でつながっている

Ｙｏｕ　ａｎｄ　Ｉ　Ｅａｔ　ｔｈｅ　Ｓａｍｅ

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
ＭＡＤ　中村佐千江　

• 価格: 3,190円（本体2,900円＋税）
• 発行年月: 2019年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784041078426

内容情報

[BOOKデータベースより]

人々は、知らずに影響し合っている―食べることで。世界中で見られる「平たいパンで肉を巻く料理」の謎。「アメリカ料理」とは何か？コーヒーがルワンダを救う？世界一のレストラン「ノーマ」のレネ・レゼピほかによる、食のエッセイ集。

人間は、平たいパンで肉を巻く（アラリン・ボーモント）
いろんなことは、フォークの持ち方で決まる（ウェンデル・スティーブンソン）
メノナイト・チーズはメキシコのチーズ（マイケル・スナイダー）
行く先々でカレーは育つ（ベン・マーヴィス）
あなたの火とわたしの火は、同じように燃える（アリエル・ジョンソン）
フライドチキンは、共通の土台（オサイ・エンドリン）
一粒の実がすべてを支配する（ティエンロン・ホー）
この土地に根を下ろしたものは、この土地のもの（レネ・レゼピ）
木の葉が食べ物を湯気で包む（アラリン・ボーモント）
食べ物は世界の入り口（ビニ・プラダン；ヒーナ・パテル；イサベル・カヴディーリョ）
食べ物は変化する（トニー・タン）
よい素材はじっとしていない（ジェムレ・ナーリン）
人類は、なんでも食べる（アラリン・ボーモント；マリッサ・ゲリー）
料理の違いが差異を生む（クリシュネンドゥ・レイ）
「エスニック」でないレストランなど存在しない（ポール・フリードマン）
パクチーはどこにでも存在する（アラリン・ボーモント）
誰もが、よい物語を求めている（ルーク・ツァイ）
醤油は日本から持ち出してもいい（デイヴィッド・ジルバー）
コーヒーは命を救う（アーサー・カルレトワ）

[日販商品データベースより]

おいしい食べ物が好き。これは、世界共通の認識だ。似たような料理法が世界各地にあったり、意外な食材でつながる地域があったり。食に関する第一人者たちによるエッセイ集。グルメ＆フーディー必読。