じゃがいも×ワタナベマキ＝食感

ポテトブック
食の方程式　

誠文堂新光社
ワタナベマキ　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2018年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416618752

内容情報

[BOOKデータベースより]

じゃがいも１つ、あったなら
１　じゃがいも×食感＝シャキシャキ
２　じゃがいも×食感＝カリッホクッ
３　じゃがいも×食感＝ホクホク
世界のポテサラブック
４　じゃがいも×食感＝もちもち
５　じゃがいも×食感＝とろ〜り

[日販商品データベースより]

家庭に常備している人気食材に特化した「食の方程式シリーズ」。
「玉ねぎ」に続く第2弾は、主役にも脇役にもなる万能食材「じゃがいも」です。

著者が一番好きなじゃがいも料理は「ポテトフライ」。
それは、外側はカリっと、中はホクホクと2つの食感を楽しめるから。
じゃがいもは、調理法によって、さまざまな食感を楽しめ、
味付けによって実にバリエーションにとんだ料理に仕上がります。

煮汁がしみた煮物は「ホクホク」、さっとゆでたり炒めれば「シャキシャキ」、
こんがり揚げるor焼き揚げすれば「外はカリカリ、中はホクホク」、
一度蒸してから揚げるコロッケは「ホクホク」、
蒸して粉などとともに練り混ぜれば「もちもち」、
肉料理の付け合わせからグラタンまで便利な「とろーり」としたマッシュポテトなど…。

そして、皆が大好きなポテトサラダは、ブックインブック付録「世界のポテサラブック」に！
ワタナベ家の定番から世界の郷土料理までの約13品は、毎日食べても飽きない違ったおいしさです。

そんな、さまざまな食感をいかした料理約60品は、
著者ならではの「簡単だけどおいしい、そして見た目にもオシャレ」なものばかり。
普段の食卓からおもてなしに、幅広く活用していただける保存版です！

■目次抜粋
1章　じゃがいも×食感＝ シャキシャキ
2章　じゃがいも×食感＝ カリッホクッ
3章　じゃがいも×食感＝ ホクホク
4章　じゃがいも×食感＝ もちもち
5章　じゃがいも×食感＝ とろ〜り

とじ込み付録「我が家と世界のポテサラブック」
オリーブアンチョビポテトサラダ（わが家）
しば漬け青じそのポテトサラダ（わが家）
サラダ・ニソワーズ（フランス）
じゃがいもとビーツのミモザサラダ（スウェーデン）
…など