粋を食す

江戸の蕎麦文化

天夢人 山と渓谷社
花房孝典　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2018年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784635820745

内容情報

[BOOKデータベースより]

蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは？」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる？」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。

第１章　江戸の蕎麦事典（考察江戸の蕎麦；蕎麦と茶　ほか）
第２章　蜀山人蕎麦ばなし（「蕎麦の記」；『壬戌紀行』　ほか）
第３章　蕎麦と笑い（蕎麦と川柳；蕎麦と小咄　ほか）
第４章　江戸から東京へ（幕末・明治　蕎麦模様；『味覚極楽』蕎麦ばなし　ほか）