食を支えるキッチングッズ

調理用具，電気・ガス機器とつき合う
クッカリーサイエンス　００９

建帛社
日本調理科学会　肥後温子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2018年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784767962009

内容情報

[BOOKデータベースより]

包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載！

第１章　台所道具から調理機器へ
第２章　食品の冷却保存と準備調理操作
第３章　主要熱源の多様化
第４章　伝統調理を変えた炊飯器の登場
第５章　洋風調理の導入と焼き物機器の普及
第６章　時短調理を可能にした電子レンジ
第７章　複合仕様の調理機器、省エネ機器など

[日販商品データベースより]

家庭内食を後押しし，調理を支援する「調理用具・機器」の目覚ましい進化とその活用法を丁寧に解説。理解しやすくイラストを多数掲載。