この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 「ダメ子育て」を科学が変える!全米トップ校が親に教える57のこと
-
価格:990円(本体900円+税)
【2023年07月発売】
- 選び方・使い方のコツがわかる!うつわの教科書
-
価格:1,760円(本体1,600円+税)
【2024年02月発売】
- 子どもと社会
-
価格:2,640円(本体2,400円+税)
【2023年05月発売】
- 東京卍リベンジャーズ〜場地圭介からの手紙〜 4 特装版
-
価格:2,420円(本体2,200円+税)
【2023年10月発売】
- 「至極」のラーメンを科学する
-
価格:1,540円(本体1,400円+税)
【2021年12月発売】
[BOOKデータベースより]
世界で5番目の新たな味覚「UMAMI=うま味」とはどんな味なのか?おいしい「だし」「麺」はいかにして生まれるのか?…ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を科学の力で徹底解明。
1 ラーメンの味は「うま味」で決まるのか?
2 飲んだ後のラーメン、なぜ美味い?
3 おいしい「麺」とは何か?
4 つけ麺はなぜぬるいのか?
5 無化調ラーメンとは何か?
6 インスタントラーメンの科学
7 名店の味を再現しているのは誰か?
8 人は、なぜ「ずるずる」とすするのか?
9 なぜあの店に行列ができるのか?