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発酵文化人類学

微生物から見た社会のカタチ

木楽舎
小倉ヒラク 

価格
1,728円(本体1,600円+税)
発行年月
2017年05月
判型
B6
ISBN
9784863241121

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内容情報
[BOOKデータベースより]

1 ホモ・ファーメンタム―発酵する、ゆえに我あり
2 風土と菌のブリコラージュ―手前みそとDIYムーブメント
3 制限から生まれる多様性―マイナスをプラスに醸すデザイン術
4 ヒトと菌の贈与経済―巡り続けるコミュニケーションの環
5 醸造芸術論―美と感性のコスモロジー
6 発酵的ワークスタイル―醸造家たちの喜怒哀楽
7 よみがえるヤマタノオロチ―発酵の未来は、ヒトの未来

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