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実況・料理生物学

文春文庫 お70ー1

文藝春秋
小倉明彦 

価格
842円(本体780円+税)
発行年月
2017年02月
判型
文庫
ISBN
9784167908010

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「え、焼豚には前と後ろがある?」「牛乳はなぜ白いのか?」料理をしながらそんな疑問に大学教授が答えます!

大阪大学神経生物学の教授の小倉先生による名物講義(現在は開講していない)をもとにしたやさしい科学本。

小倉先生曰く、最近は実験しない教育が増えているが、「知識の身体化」のためには、料理が一番!ということで、普段何気なく食べているものに対する疑問を科学的に説明するだけでなく、実際に学生と一緒に料理をして学んでいきます。



身近な疑問から始まる科学の入り口として、幅広い年齢層で楽しめる一冊。



目次

第0講 オリエンテーション

第1講 カレーライスの生物学 コラム・カプサイシンと痛み/病原菌ハンターの時代など

第2講 ラーメンの生物学 コラム・でんぷんとは何か/インスタントラーメンの物理学

第3講 ホットドッグの生物学 コラム・ヘムとハム/健康食品と有害食品など

第4講 お茶はいかがの生物学 コラム・カフェイン/進化論など

第5講 焼肉の生物学 コラム・ガンとは何か/赤身肉と白身肉/正統ホルモン学など

第6講 ちょいと一杯の生物学 コラム・ベーグルの悲しい歴史/お酒に強い人弱い人など

第7講 食後のデザートの生物学 コラム・水の不思議と生物/パンダの親指

内容情報
[BOOKデータベースより]

「焼豚には前と後ろがある!?」「牛乳はなぜ白い?」…“知識の身体化”のためには、料理が一番!と、大阪大学の教授が、普段何気なく食べている物に対する疑問を科学的に説明するだけでなく、学生と一緒に料理をして学ぶ、実際にあった名物講義をもとにした、やさしく楽しい科学本。科学の入り口として、幅広い年齢層で楽しめる一冊。

第0講 オリエンテーション「今年の顔触れはどうかな」
第1講 カレーライスの生物学「講義をはじめます」
第2講 ラーメンの生物学「今日のお昼は何を食べましたか」
第3講 ホットドッグの生物学「勉強もちゃんとしてちょうだいね」
第4講 お茶はいかがの生物学「今週はライトに、お茶にします」
第5講 焼肉の生物学「今週は約束通りヘビーに焼肉です」
第6講 ちょいと一杯の生物学「今日はこのあとコンパという諸君も多いでしょう」
第7講 食後のデザートの生物学「暑くなってきましたね」

[日販商品データベースより]

「牛乳はなぜ白い?」など食べ物の疑問を科学的に説明、実際に学生たちと一緒に料理をして学ぶ阪大の名物講義をまとめた面白科学本。

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