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[BOOKデータベースより]
酒の肴のための基本のだし汁と合わせ調味料(だし汁の知識;基本のだしの引き方 ほか)
[日販商品データベースより]魚介の料理(鯛の料理;鰺の料理 ほか)
肉・卵の料理(牛肉の料理;牛挽き肉の料理 ほか)
野菜の料理(筍の料理;春の山菜料理 ほか)
魅力を高める一品料理の数々(辛みのきいた小皿料理;ごま味噌風味の料理 ほか)
「酒の肴のための基本のだし汁と合わせ調味料」を最初に構成し、次に魚介、肉・卵、野菜など主材料別にレシピを収録。最終章では「魅力を高める一品料理の数々」として、テーマごとの料理を紹介する。