酒の科学

酵母の進化から二日酔いまで
Ｐｒｏｏｆ．

白揚社
アダム・ロジャース　夏野徹也　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2016年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784826901918

内容情報

[BOOKデータベースより]

最も身近で、最も謎多き飲み物。人類と酵母の出会いから、ワイン・ビール・ウイスキー・日本酒などの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いまで、あらゆる角度から酒のすべてを明らかにする！米アマゾン・ワイアード誌・ガーディアン紙ベストサイエンスブック。

１　酵母
２　糖
３　発酵
４　蒸留
５　熟成
６　香味
７　体と脳
８　二日酔い

[日販商品データベースより]

人類と酵母の出会いから、ワインなどの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いまで、あらゆる角度から酒のすべてを明らかにする。〈受賞情報〉グルマン賞ベストスピリッツブック部門（２０１４年）