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[BOOKデータベースより]
お米の知識が深まる！ごはんのレシピも満載！
第１章 基本の炊き方／ご飯のおとも／ご飯を楽しむ
[日販商品データベースより]第２章 日本人とご飯
第３章 日本の地域のごちそうご飯（郷土料理）
第４章 おにぎり―日本人の「ソウルフード」
第５章 ご飯の栄養と食育
第６章 米の品種と表現方法
第７章 米の生産と流通
お米をはじめ、米を使った様々な食品の料理法や栄養価、素材の薀蓄や料理の由縁などを知り、ごはんを広く学ぶことを目的とした「ごはん検定」の公式テキスト。日常生活に役立つ、米とご飯にまつわる技と知識が満載。