[BOOKデータベースより]
素材が持つ本来の味と香りが口いっぱいに広がる。ふだんの料理だから、簡単でいい。有元葉子のクロワッサン掲載人気レシピが１冊に！
調理法はひとつ。
調味料はひとつ。
野菜はまるごと、皮ごと食べるのがおいしい。
塩潰けする、マリネする。
干し野菜は調理が簡単、おいしい。
料理を作りながら、台所がみるみる片づいていく。
家庭料理はシンプルがいいと思っています。
ただ、シンプルに簡単にとはいっても、「手をかけない」という意味ではありません。
できあいのお惣菜を買って簡単に食事をすますということとは違います。
家庭料理は心を込める、気持をこめることが大事です。家族のために自分のために料理を作るのです。
食べ物が体を作ります。体ばかりでなく、心まで作るのが毎日の食事です。
自分の食べ物は自分で作る、これが基本です。
自分で吟味して選んだ食材や調味料を使い、日々ちゃんと作って食べていれば、すぐには差がわからないかもしれませんが、１０年後にはその心や体に大きな開きが出ます。
とはいっても、毎日、毎食手のこんだ料理は作れませんし、体もそれを欲していません。
家のご飯はシンプルでおいしいものが一番。
家庭料理は一生続くもの。
ひとり暮らしでも、自分で作る料理は家庭料理だと、私は思っています。
これを義務感ではなく、そこに楽しみを見つければ、そんなに大変と思わず、続けていけるのではないでしょうか。
私自身も家族と自分のために作るのが面白いからやってきたところがあります。
ちょっと努力がいるかもしれませんが、作ることに何か楽しみを見つけてください。
そうすれば、もっと前向きになり、自分でつくる面白さにのめりこむかもしれません。
クロワッサンの料理特集で紹介した私の料理やアイデアが、そのきっかけになれば、幸いです。
（はじめに、より）
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家庭料理はシンプルがいちばん。しかしいくらシンプルだからといって、手を抜いてはいけません！『クロワッサン』本誌で大人気の料理研究家・有元葉子さんが、シンプルにして味を極める極意を教えます。この１冊で、すぐに役立つ有元流家庭料理の基本がすべてわかる！