香川発希少糖の奇跡

太りにくい「夢の甘味料」

日経ＢＰ 日経ＢＰマーケティング
松崎隆司　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2015年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784822220846

内容情報

[BOOKデータベースより]

「世界の肥満をなくすんだ！」香川大学×香川県×松谷化学工業、産学官プロジェクトの成功物語。

序章　食べても太りにくい新素材が世界を救う
第１章　香川大学発「夢の糖」が生まれるまで
第２章　希少糖「産学官プロジェクト」の挑戦
第３章　トクホ市場を切り開く松谷化学工業
ＳＰＥＣＩＡＬ　ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ　キリンビバレッジ社長　佐藤章
第４章　“希少糖トクホ”ついに船出へ
第５章　レアシュガースウィート商品化
ＳＰＥＣＩＡＬ　ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ　香川県知事　浜田恵造
第６章　次世代「Ｄ‐アロース」の衝撃
第７章　香川発の希少糖が世界に羽ばたく
付録　希少糖「産学官プロジェクト」の歩み

[日販商品データベースより]

「希少糖で世界の肥満をなくすんだ！」

食べても太りにくい機能性を備えた、香川発の「希少糖」。
20兆円と言われる世界の糖類市場を激変させる可能性を秘め、
食品・飲料業界の注目を集める「夢の甘味料」だ。

本書では、希少糖研究の第一人者・香川大学の何森健特命教授をはじめ、
希少糖プロジェクトを支える香川県庁、
国内外のビジネス展開を進める松谷化学工業にスポットを当てる。

10年以上に渡る地方発「産学官プロジェクト」は、いかに成功への道筋を歩んだのか、
そして世界の肥満問題にどう立ち向かうのか――。
産学官の担い手たちが悪戦苦闘してきた、熱い開発ストーリーを追う。

希少糖含有シロップの健康作用から、期待されるトクホ商品化への道筋、
さらに医薬品としても実用化を目指す次世代の「D-アロース」まで、
この1冊だけで希少糖のすべてがわかる！
メタボ男性のみならず、食品・飲料業界に関わるすべてのビジネスパーソンに役立つ1冊。