内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
自宅のキッチンのちょっとしたスペースで、パスタマシンを使わずに簡単に作れる生パスタを紹介。マッケローニ、ニョッキ、フェットゥッチーネ、ラザーニェ、ラヴィオリなどの馴染み深いパスタを手作りできるレシピが満載です。そして、生パスタに合わせるソースはシンプルながらイタリアの本格的な味。「簡単なのに美味しい！」イタリアのマンマから受け継ぐ著者の本場仕込みの生パスタ作りの秘訣を伝授します。また、生パスタを作る道具、材料、食材、保存方法なども詳しく解説。生パスタ作りをスタートしたい方必見の一冊。
パスタマシンもめん棒もなしで作る生パスタ（トロフィエ；マッケローニ；オレッキエッテ；ピチ；ストラッシナーティ；アネッリーニ・アッラ・ペコラーラ；パッサテッリ；ニョッキ）
めん棒で生地を伸ばして作る生パスタ（タリアテッレ；パッパルデッレ；カラマラータ；ラザーニェ；カンネッローニ；トルテッリ；トルテッリーニ）
手打ち生パスタは、気軽に作れる料理。本書では、自宅のキッチンのちょっとしたスペースで、パスタマシンを使わずに簡単に作れる生パスタを紹介。生パスタを作る道具、材料、食材、保存方法なども詳しく解説する。
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 大人気べトナム料理店オーナー直伝「ベトナムちゃん」金子真已のレシピノート
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2023年03月発売】
- スパイス香る、愛しい一杯
-
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2023年02月発売】
のマークが目印です。
現在出版されているパスタレシピ本はソースのバリエーション・メニューに視点をあて展開しているものが多いようですが、本書はイタリア伝統の”粉から手作りする生パスタ（＝めん）”にこだわりその作り方を中心に紹介します。
本来、生パスタはイタリアのマンマが作る家庭料理。気負わずに楽しみたい料理です。取り上げた生パスタは、パスタマシーンを使わずに自宅のキッチンで手軽に作れるものをセレクト。めん棒を使わずにこねた生地で成型するショートパスタ、めん棒で生地を伸ばして作るロングパスタ、具材を入れて作る詰め物パスタ、その他ラザーニェやニョッキなどバリエーションは多彩です。
また、様々な生パスタに合わせた仕上げのソースはシンプルながらイタリアの本格的なレシピ。生パスタと合わせれば本場イタリアの味わいが楽しめます。
更に、生パスタを作るための道具、材料、生地のこね方や成型のコツ、茹で方、保存方法なども分かりやすく解説します。
生パスタ作りに魅了された著者がフィレンツェ出身の夫の母から受け継ぐ伝統のイタリア料理、生パスタやソースの基本テクニックなど本場の味の秘訣を伝授します。
生パスタ作りをスタートするための基本知識が満載の一冊です。 ・生パスタを作る基本（道具、材料、生地のこね方、茹で方、保存方法など）
・生パスタ図鑑
・めん棒なしで作る生パスタ
・トロフィエ
・マッケローニ
・ピチ
・オレッキエッテ
・ストラッシナーティ
・アネッリーニ・アッラ・ペコラーラ
・パッサテッリ他
・めん棒で生地を伸ばして作るパスタ
・タリアテッレ
・パッパルデッレ
・カラマラータ
・ラザーニェ
・カンネッローニ
・トルテッリ
・トルテッリーニ
・ニョッキ他
・パスタミニ知識他