- １０品でわかる日本料理
-
日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部） 日経ＢＰマーケティング
高橋拓児- 価格
- 1,650円（本体1,500円＋税）
- 発行年月
- 2013年10月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784532168780
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[BOOKデータベースより]
御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの。天ぷらは「揚物」であると同時に「蒸し物」である。京料理界若手の第一人者が贈る、新しい和食入門。
第１品 八寸
[日販商品データベースより]第２品 造り
第３品 御椀
第４品 焼物
第５品 揚物
第６品 焚合
第７品 酢の物
第８品 蒸し物
第９品 御飯・汁・香物
第１０品 弁当
御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの。天ぷらは「揚物」であると同時に「蒸し物」…。いつもの御飯がもっとおいしく味わえる、知っておきたい和食の話。京料理界若手の第一人者が贈る、和食入門。