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すべてがわかる!「乾物」事典

“基礎知識”や“解説”はもちろん、“レシピ”に“お買い物帖”まで
食材の教科書シリーズ 

世界文化社
家森幸男 奥薗寿子 

価格
1,728円(本体1,600円+税)
発行年月
2013年11月
判型
A5
ISBN
9784418133420

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乾物の歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、野菜や豆、海産物の乾物カタログ、乾物レシピも。乾物のすべてがわかる。

内容情報
[BOOKデータベースより]

家庭料理研究家・奥薗壽子の“適塩”レシピも満載!自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説!

第1章 乾物の基礎知識―知れば知るほど奥深い、乾物の世界へようこそ
第2章 乾物カタログ“農産物”―大地の恵みが生み出した41の乾物を紹介
第3章 乾物カタログ“海産物”―海藻から魚介類まで、海に育まれた56の乾物を紹介
第4章 乾物活用レシピ―代表的な乾物を使った“適塩”レシピで、おいしくヘルシーに
第5章 乾物お買い物帖―ショッピングやお取り寄せで、日本各地の逸品乾物を味わって

[日販商品データベースより]

自然の恵みが詰まった乾物の魅力を徹底解説。乾物の歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、野菜や豆、海産物の乾物カタログ、乾物レシピまで、乾物のすべてがわかる。奥薗壽子の“適塩”レシピも満載。

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