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アールズ出版 伏木暢顕
先人たちが培ってきた貴重な発酵文化を正しく受け継ぎ、毎日の料理の選択肢のひとつに「発酵」を摂り入れる。米と麹と水だけで作る甘酒を使った料理を提案。
第1章 基本の甘酒(麹で作る甘酒;基本の甘酒の作り方 ほか)第2章 甘酒の応用―フルーツ甘酒暦(睦月―みかん・柚子;如月―クコの実・りんご ほか)第3章 出汁甘酒(まずは、基本の出汁のとり方;出汁甘酒の作り方 ほか)第4章 麹で甘酒料理帖(醗酵きんぴら;小豆の甘酒煮 ほか)第5章 発酵について(そもそも発酵って何?;麹は働き者 ほか)
麹の潜在能力を存分に生かすためには、麹で作った甘酒が一番。本書では、この甘酒を使った料理を提案。麹がもつ発酵分解能力や、腸内環境を正常に導く酵素のパワーを十二分に生かしたレシピを紹介する。
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伏木暢顕
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2011年09月発売】
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1位
又吉直樹
【2015年03月発売】
一覧を見る
[BOOKデータベースより]
先人たちが培ってきた貴重な発酵文化を正しく受け継ぎ、毎日の料理の選択肢のひとつに「発酵」を摂り入れる。米と麹と水だけで作る甘酒を使った料理を提案。
第1章 基本の甘酒(麹で作る甘酒;基本の甘酒の作り方 ほか)
[日販商品データベースより]第2章 甘酒の応用―フルーツ甘酒暦(睦月―みかん・柚子;如月―クコの実・りんご ほか)
第3章 出汁甘酒(まずは、基本の出汁のとり方;出汁甘酒の作り方 ほか)
第4章 麹で甘酒料理帖(醗酵きんぴら;小豆の甘酒煮 ほか)
第5章 発酵について(そもそも発酵って何?;麹は働き者 ほか)
麹の潜在能力を存分に生かすためには、麹で作った甘酒が一番。本書では、この甘酒を使った料理を提案。麹がもつ発酵分解能力や、腸内環境を正常に導く酵素のパワーを十二分に生かしたレシピを紹介する。