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砂糖の通った道

菓子から見た社会史

弦書房 地方・小出版流通センター
八百啓介 

価格
1,980円(本体1,800円+税)
発行年月
2011年12月
判型
B6
ISBN
9784863290693

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内容情報
[BOOKデータベースより]

ひとつひとつの菓子は、どのような歴史的背景の中で生まれたのか。長崎街道の菓子老舗を訪ねポルトガル現地の菓子を食べ、史料を分析して読み解く“菓子の履歴書”。

プロローグ 長崎街道の遺産としての砂糖と菓子
第1章 「鎖国」体制と菓子文化
第2章 近世長崎の社会と菓子
第3章 近世肥前の社会と菓子
第4章 福岡・佐賀の餅飴文化
第5章 近世・近代の小倉と菓子
第6章 近代産業社会の成立と菓子
第7章 長崎街道周辺の菓子文化
エピローグ マデイラ島から見た「シュガーロード」

[日販商品データベースより]

それぞれの菓子は、どのような歴史的背景の中で生まれたのか。長崎街道の菓子老舗を訪ね、ポルトガル現地の菓子を食べ、史料を分析して読み解く“菓子の履歴書”。砂糖と菓子が語る近世近代の地域史。

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