ビタミン・ミネラルの科学

朝倉書店
五十嵐脩　江指隆年　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2011年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254102512

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　ビタミンの基礎知識
２　ミネラルの基礎知識
３　ビタミンとミネラルの相互作用
４　ミネラル同士の相互作用
５　ビタミン同士の相互作用
６　ビタミン・ミネラルについての最新の話題

[日販商品データベースより]

大学生や大学院生を対象に、ビタミン・ミネラルについて、専門的な立場からわかりやすく解説。両栄養素間の相互作用、他の栄養素との関連、疾病との関連、遺伝子発現への効果や最近の新しい知見なども紹介する。