菓子司・末富京菓子の世界

世界文化社
山口富蔵　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2011年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784418113026

内容情報

[BOOKデータベースより]

当代随一の和菓子のプロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富藏氏の創作の世界を俯瞰する一冊。和の心が輝く“京菓子の世界”への誘い。

第１章　自然を写す（京菓子で巡る花名所；春　ほか）
第２章　独創的な菓子の世界（心入れを凝縮させて　利休の菓子；陽明文庫収蔵江戸期の和菓子を再現　京都「近衞家の菓子帖」から　ほか）
第３章　茶の心を菓子に生かす（「蒸菓子（生菓子）」と「干菓子」；記念日の祝い菓子　ほか）
第４章　繰り返したい作り方（末富に習う作ってみたい定番和菓子；京菓子の言葉）

[日販商品データベースより]

京菓子とは「味」と「美しさ」の世界を超越した、「心」を伝える食べ物としての役割が潜んでいる…。当代随一の和菓子のプロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富藏の創作の世界を俯瞰する１冊。