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菓子司・末富京菓子の世界

世界文化社
山口富蔵 

価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2011年04月
判型
A4
ISBN
9784418113026

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内容情報
[BOOKデータベースより]

当代随一の和菓子のプロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富藏氏の創作の世界を俯瞰する一冊。和の心が輝く“京菓子の世界”への誘い。

第1章 自然を写す(京菓子で巡る花名所;春 ほか)
第2章 独創的な菓子の世界(心入れを凝縮させて 利休の菓子;陽明文庫収蔵江戸期の和菓子を再現 京都「近衞家の菓子帖」から ほか)
第3章 茶の心を菓子に生かす(「蒸菓子(生菓子)」と「干菓子」;記念日の祝い菓子 ほか)
第4章 繰り返したい作り方(末富に習う作ってみたい定番和菓子;京菓子の言葉)

[日販商品データベースより]

京菓子とは「味」と「美しさ」の世界を超越した、「心」を伝える食べ物としての役割が潜んでいる…。当代随一の和菓子のプロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富藏の創作の世界を俯瞰する1冊。

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