王のパティシエ

ストレールが語るお菓子の歴史
Ｍｏｉ，Ｎｉｃｏｌａｓ　Ｓｔｏｈｒｅｒ，ｐａ＾ｔｉｓｓｉｅｒ　ｄｕ　Ｒｏｉ．Ｒｕｅ　Ｍｏｎｔｏｒｇｕｅｉｌ　ａｕ　ｐｉｅｄ　ｄｅ　ＳａｉｎｔーＥｕｓｔａｃｈｅ　ａ｀Ｐａｒｉｓ．

白水社
ピエール・リエナール　フランソワ・デュトゥ　クレール・オーゲル　塩谷祐人　大森由紀子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2010年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784560081051

内容情報

[BOOKデータベースより]

パリ２区モントルグイユ通り５１番地にある「ストレール」は創業１７３０年、パリでもっとも歴史のある菓子店。創業者のニコラ・ストレールは１４歳のとき元ポーランド王スタニスワフ・レシチニスキ公の厨房で働き始め、ヴェルサイユ宮殿でルイ１５世夫妻のパティシエを務めたのち、自分の店を開いた。本書はピエール・リエナール、フランソワ・デュトゥそしてクレール・オーゲルが、現在の「ストレール」に残る古い記録やレシピ、その他の史料をもとに“ニコラ翁が書き綴った日記”という形でまとめたものである。

[日販商品データベースより]

パリの老舗パティスリー「ストレール」に残る記録や史料をもとに、日記形式で綴るフランス菓子の歴史。革命前の街の息づかいとともに、甘く芳ばしい香りがただよう。レシピ６７点を掲載。