塩の文明誌

人と環境をめぐる５０００年
ＮＨＫブックス　１１３４

ＮＨＫ出版
佐藤洋一郎（植物遺伝学）　渡邉紹裕　

• 価格: 1,012円（本体920円＋税）
• 発行年月: 2009年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784140911341

内容情報

[BOOKデータベースより]

「サラリー」の語源ともなる塩は、人類に必須の資源である。古代から人は塩を得るため、製塩技術を開発し、交易をしてきた。しかし、ときに塩は文明に災厄を招く物質にもなる。その背景には、この地球上に分布する塩などの物質の偏在を、人間の活動がより強めてしまうという大きな問題があった。塩蔵や発酵食品など世界各地の多様な塩の文化を見ると同時に、シュメール文明の崩壊やカリフォルニア最先端農業の困難、消えるアラル海など、塩のもたらす環境危機の仕組みに迫り、塩の二面性から、人間と自然の過去・現在・未来を見つめる。

第１章　塩とはなにか（塩をとる；塩を使う）
第２章　塩が生かす生命（生命に必要なもの；塩と食文化）
第３章　塩は世界をめぐる（運ばれる塩；森と海の不思議な関係―栄養塩の動き　ほか）
第４章　塩と文明の興亡（メソポタミア文明崩壊のなぞ；楼蘭王国は塩で滅んだのか　ほか）
第５章　人類は塩とどうつきあうのか（塩とうまくつきあう；塩ははたして有害か　ほか）

[日販商品データベースより]

文明が自然との関係誤るとき、塩は文明を危機に導く。シュメール文明の崩壊やカリフォルニア最先端農業の困難など、塩のもたらす環境危機のしくみに迫る。塩と文明の５０００年を辿り、人類と地球の未来を見つめる。