なぜ、うちのチャーハンはパラッとしないのか？

ひと手間で１０倍おいしい家庭料理
リュウ・ブックスアステ新書　０６１

経済界
白野浩子　

• 価格: 880円（本体800円＋税）
• 発行年月: 2009年03月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784766710618

内容情報

[BOOKデータベースより]

レシピどおりにつくってみても、おいしくならないのはなぜ？その原因を探ってみると、勘違いや思い込みによるものだったりする。そんな料理の誤解や勘違いを解き、家庭料理をもっとおいしくさせる「ひと手間」で、いつものごはんが、誰かに食べさせたくなるお得意メニューに大変身するはず。料理の小さなマジックで、いつもの味を一生の味に。

ごはんもの・パン・麺類―ちょっと小腹がすいたら
焼き物―食卓の定番に
炒め物―シャキッ！と仕上げる
煮物―おいしさをしみこませて
揚げ物―食感を大事に
刺身―鮮度が決め手
小鉢―お酒のおともに
鍋物―みんなであったか
汁物―ごはんとともに
サラダ・デザート―さらにもう一品

[日販商品データベースより]

レシピを読んでも、味は変わらない。「天ぷら」は温度のマジックでサクッと揚がる、「親子丼」のとろ〜り卵は２度入れの技、「味噌汁」の味の決め手はヨーグルトなど、ひと手間で１０倍おいしくなる方法を公開。