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なぜ、うちのチャーハンはパラッとしないのか?

ひと手間で10倍おいしい家庭料理
リュウ・ブックスアステ新書 061

経済界
白野浩子 

価格
864円(本体800円+税)
発行年月
2009年03月
判型
新書
ISBN
9784766710618

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内容情報
[BOOKデータベースより]

レシピどおりにつくってみても、おいしくならないのはなぜ?その原因を探ってみると、勘違いや思い込みによるものだったりする。そんな料理の誤解や勘違いを解き、家庭料理をもっとおいしくさせる「ひと手間」で、いつものごはんが、誰かに食べさせたくなるお得意メニューに大変身するはず。料理の小さなマジックで、いつもの味を一生の味に。

ごはんもの・パン・麺類―ちょっと小腹がすいたら
焼き物―食卓の定番に
炒め物―シャキッ!と仕上げる
煮物―おいしさをしみこませて
揚げ物―食感を大事に
刺身―鮮度が決め手
小鉢―お酒のおともに
鍋物―みんなであったか
汁物―ごはんとともに
サラダ・デザート―さらにもう一品

[日販商品データベースより]

レシピを読んでも、味は変わらない。「天ぷら」は温度のマジックでサクッと揚がる、「親子丼」のとろ〜り卵は2度入れの技、「味噌汁」の味の決め手はヨーグルトなど、ひと手間で10倍おいしくなる方法を公開。

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