一食一会

フードマインドをたずねて
小学館１０１新書　０１６

小学館
向笠千恵子　

• 価格: 814円（本体740円＋税）
• 発行年月: 2008年12月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784098250165

内容情報

[BOOKデータベースより]

生産者と提供者、食材と料理…食の出会いは人との出会い。日本の食卓の基本となる米、味噌、醤油、漬物、梅干し、納豆、昆布、かつお節などの食材は、みんな土地によってさまざまで、優劣をつけるよりも、それぞれの個性を楽しめばいいのだ。―そう自覚したときから、できるだけ多くの食の現場を訪ね、みずからたしかめ、味わい、記録したいと思った。食に関わる志（フードマインド）に出会いたくて…。いまその出会いを旅の備忘録にぴったりの俳句に託しつつ綴る「一食一会」。

第１章　食の万華鏡―信州　伝統食の心
第２章　北前船ゆかりの地―北海道・道南　保存にかける心
第３章　海と山の幸―北陸　風土とフードの心
第４章　命をつなぐ保存食―関東　ものを大切にする心
第５章　地物を大切にする人々―九州　素材を引き立てる心
第６章　自然を上手につくり込む―東北　共生の心
第７章　伝統を新たに料理―関西　素材のうま味を引き出す心

[日販商品データベースより]

食の出会いは人との出会い。フードジャーナリスト向笠千恵子が、日本全国に生産者と提供者、そして食材と料理をたずね旅した「備忘録」に、ピッタリの俳句を添えて綴った、食を大切にする人々の心と志。