カレーライスの謎

なぜ日本中の食卓が虜になったのか
角川ＳＳＣ新書　０４０

角川マガジンズ ＫＡＤＯＫＡＷＡ角川マガジンズ
みずのじんすけ　

• 価格: 836円（本体760円＋税）
• 発行年月: 2008年05月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784827550405

内容情報

[BOOKデータベースより]

１９５０〜６０年代の高度成長期に新しい“おふくろの味”として食卓の主役に踊り出してから、長年にわたって日本人が夢中になり続けている料理、カレーライス。インド料理のカレーとは、似て非なるこの“日本料理”は、いったい誰が生み出し、どのように広まっていったのか。カレーの語源、カレー伝来のエピソード、カレールウとレトルトカレーの製造秘話、カレーに含まれる旨み成分の中身など、カレーライスの謎が今明かされる。

第１章　カレーライスの正体（カレーライスの魅力；カレーの語源）
第２章　カレーライスの歴史（日本人とカレーの出会い；ヨーロッパ人とカレーの出会い；日本カレー文化の黎明期）
第３章　カレーライスの革命―国民食への歩み（日本独自のカレールウの誕生；即席カレー市場をめぐる攻防；日本の製造技術が生んだレトルトカレー）
第４章　カレールウの謎（カレールウの分解；スパイスの常習性とそれを操るテクニック；カレーのコクってなんだ？）
第５章　カレーライスの将来（おふくろの味からの脱却と変化の兆し；カレーはどこへ向かうのか？）

[日販商品データベースより]

１９５０〜６０年代に食卓の主役に踊りだしてから、長年に渡って日本人が夢中になり続けている料理、カレーライス。この“日本料理”は一体誰が生み出したのか。カレーの語源、伝来、製造秘話などを明かす。