知ってるだけで、一生使える「食べ物」の裏ネタ帖

青春出版社
話題の達人倶楽部　

• 価格: 524円（本体476円＋税）
• 発行年月: 2008年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784413009430

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、食材、手際、味付け、作法など食と料理にまつわる疑問をまるごと解決。読んで、使えて、楽しめる美味しい一冊。

１　お店編　カシコい買い方―バージン、ピュア、エキストラ…オリーブオイルの本当の「違い」
２　台所編１　準備から手際まで―刃先から角、みねまで、包丁１本をまるごと使い切るワザ
３　台所編２　初級料理―強火、中火、弱火…知ってるようで知らないその「目安」
台所編３　料理のプロの裏ワザ―ステーキは“焼く前３０分”が勝負どころと心得よ
５　台所編４　片付け・保存―りんごが冷蔵庫の暴れ者といわれるワケ
６　食卓編　盛り付け・並べ方―お好み焼きをきれいにひっくり返すプロのやり方
７　外食編１　洋食―カクテルについている「ストロー２本」はなんのため？
８　外食編２　和食・その他―通しか知らない寿司屋でトロを食べるタイミング

[日販商品データベースより]

「食べ物」の小さな疑問を解く「基本のキ」の集大成。スーパーに並ぶ食材の鮮度の見分け方、手際よく調理する裏ワザ、おいしい食べ方まで紹介。料理用語の本当の意味や、食材の雑学、食の作法までラクにわかる１冊。