「粉もん」庶民の食文化

朝日新書　０６５

朝日新聞出版
熊谷真菜　

• 価格: 814円（本体740円＋税）
• 発行年月: 2007年09月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784022731654

内容情報

[BOOKデータベースより]

お好み焼きの源流を千利休にたどり、たこ焼きの世界進出をタイ、韓国…に見る。人類の味覚と知恵の集大成にして、日本人のもう一つの主食、それが、「粉もん」。舌と足と好奇心で「粉もん」の魅力をたどる旅に、いざ出発。

第１章　粉もんのアイドルたこ焼き誕生
第２章　粉もん軸の食文化論―Ｂ級グルメ隆盛を可能にした製粉の技術革新
第３章　麺類万歳
第４章　ふるさとのおやき
第５章　粉もんの地位―代用食の時代とアメリカの小麦戦略
第６章　粉もんロードの終着点―もんじゃ、にくてん、お好み焼き
第７章　対談　粉もん礼賛―石毛直道×熊谷真菜
付録　めっちゃ楽しい、ホンマにおいしい、粉もんレシピ（巻末から）

[日販商品データベースより]

お好み焼き、うどん、おやきなど、全国津々浦々、世界所々にある粉食品「粉もん」を、足と舌と膨大な時間を使って巡る。日本だけでなく、アジア各地まで足を伸ばし、文化人類学的考察をも加えた瞠目の書。