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食材の下ごしらえと保存

キッチンの必需品!
特選実用ブックス 

世界文化社

価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2007年07月
判型
B5
ISBN
9784418073061

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内容情報
[BOOKデータベースより]

食材の選び方、食材の時期、食材の栄養、食材の下ごしらえ、食材の保存法。料理の基本を大収録。食材別料理レシピ142点収録。

1章 野菜・いも・きのこ・種実
2巻 肉・肉の加工品
3章 魚介
4章 卵・牛乳・乳製品・大豆製品
5 米・雑穀・乾物・海藻
6章 食材の保存集決定版!

[日販商品データベースより]

料理初心者がもっとも知りたい、食材の選び方、時期、栄養、下ごしらえ、保存方法、食材ごとの調理のコツなどを、野菜、肉、魚などの種類別に掲載。食材別料理レシピ142点収録。

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