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少しのイーストでゆっくり発酵パン

こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

パルコ出版
高橋雅子 

価格
1,760円(本体1,600円+税)
発行年月
2007年01月
判型
B6
ISBN
9784891947484

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内容情報
[BOOKデータベースより]

ゆっくり発酵パン教室1 イーストのおべんきょう
ゆっくり発酵パン教室2 粉のおべんきょう
おすすめの粉を紹介
プロの技を取り入れましょう
基本のプチパン
基本のリュスティック
基本のパン・ド・カンパーニュ
基本のバゲット
基本のパン・ド・セーグル
洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

イーストの量をほんの少量にして、発酵時間を長くとることで、日持ちがよく、風味もよいパンが作れる。夜こねて冷蔵発酵させて朝焼き上げる方法など、家庭で作るパンがもっとおいしくできるヒントを提供。

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