少しのイーストでゆっくり発酵パン

こんな方法があったんだ。おいしさ再発見！

パルコ出版
高橋雅子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2007年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784891947484

内容情報

[BOOKデータベースより]

ゆっくり発酵パン教室１　イーストのおべんきょう
ゆっくり発酵パン教室２　粉のおべんきょう
おすすめの粉を紹介
プロの技を取り入れましょう
基本のプチパン
基本のリュスティック
基本のパン・ド・カンパーニュ
基本のバゲット
基本のパン・ド・セーグル
洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

イーストの量をほんの少量にして、発酵時間を長くとることで、日持ちがよく、風味もよいパンが作れる。夜こねて冷蔵発酵させて朝焼き上げる方法など、家庭で作るパンがもっとおいしくできるヒントを提供。