エル・ブジ至極のレシピ集

世界を席巻するスペイン料理界の至宝

日本文芸社
渡辺万里　フェラン・アドリア　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2000年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784537120226

内容情報

[BOOKデータベースより]

「エル・ブジ」への招待（モンジョイ入江のペルセーベス；トリュフのジュースを添えたトウモロコシのムース　ほか）
サラダとスープ（セップとアーティチョーク入りトゥロンのスープ；赤いオレンジのエスプーマとトマトのシャーベット　ほか）
肉と魚（作り直したエスパルデーニャス；アサリのグリーンソース　ほか）
デザート（フルーツのガスパッチョ；クレマ・カタラナの泡仕立て　ほか）
シンプルクッキング（オニオン・ヌーボーとブリーチーズのパイ；アンチョビーと新鮮なトマトを添えたフレッシュチーズ　ほか）