この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2026年02月発売】
- ７２歳、ひとり暮らしの野菜料理は気楽でいい
-
価格：1,870円（本体1,700円＋税）
【2026年03月発売】
- 滋味深い料理
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2026年02月発売】
- 人生を救う名もなき料理
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2026年03月発売】
- からだの中からきれいになる ぬか漬けとアレンジ発酵料理
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2026年02月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
包丁の握り方、まな板へのかまえ方や刺身の作り方など魚さばきの基本を解説した事典。１６２品の魚料理や魚料理に彩りをそえる野菜類の切り方あしらい方も掲載。
マダイなど扁平な魚のさばき方
スズキなど細長い魚のさばき方
サバ・サワラなど紡錘型の魚のさばき方
マアジなどゼンゴのある魚のさばき方
シロギス・サヨリなど小型の白身魚のさばき方
ソイ・キジハタなど白身の磯魚のさばき方
カワハギなど皮をはぐ魚のさばき方
アマダイ・イシモチなど身の柔らかい魚のさばき方
ブリ・ヒラマサ・サケなど大型回遊魚のさばき方
マイワシなど手開きの魚のさばき方〔ほか〕