フグはなぜ毒をもつのか

海洋生物の不思議
ＮＨＫブックス　７６８

ＮＨＫ出版
野口玉雄　

• 価格: 957円（本体870円＋税）
• 発行年月: 1996年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784140017685

内容情報

[BOOKデータベースより]

フグをはじめ、その他の魚や貝、カニ、海藻などさまざまな魚介類がもつ毒（マリントキシン）は、時に食中毒を引き起こし、人間の食生活を脅かす。一方、毒をもつ生物にとって、毒は生きるための防御物質であるが、まだまだ、わかっていない点も多い。そこで、それらの生物はなぜ、どのようにして毒をもつのか、毒はどのような役割を果たしているのか、などについて、長年のマリントキシン研究で九六年日本食品衛生学会賞を受賞した著者がフィールドワークの成果を踏まえ、わかりやすく解明する。

第１章　フグの毒
第２章　生物界に広く分布するフグ毒
第３章　フグ以外の魚の毒
第４章　貝の毒
第５章　カニの毒
第６章　海藻の毒
第７章　もしも毒が犯罪に使われたら