日本酒

岩波新書　新赤版３３４

岩波書店
秋山裕一　

• 価格: 792円（本体720円＋税）
• 発行年月: 1994年04月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784004303343

内容情報

[BOOKデータベースより]

口中にふわりと広がる芳醇な香り、するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし…。人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には、自然の力の絶妙なバランスと、それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある。日本酒の不思議と味わいのポイント、その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る。

第１章　日本酒の今昔
第２章　酒造りの原理
第３章　酒造りの不思議
第４章　日本酒の起源を探る
第５章　日本酒に生きる人々