冷蔵庫 「冷やす箱」が起こした物流革命

河出書房新社
ニコラ・トゥイリー　小坂恵理　

• 価格: 3,498円（本体3,180円＋税）
• 発行年月: 2026年08月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784309232041

内容情報

[日販商品データベースより]

世界を変えた低温物流（コールドチェーン）の物語！
食品から、小売り、健康、マネーまで
知られざるイノベーションの秘密に迫る！
・
カット野菜の袋には驚きの技術が
投資に役立つ「冷蔵庫の中身」調査
寿司ブームは意外なきっかけから
冷凍肉が国家独立の引き金に　……
・
家庭用冷蔵庫から、コンテナ船、
地下巨大倉庫、世界種子貯蔵庫まで、
「冷やす箱」が世界を支えている──
あなたの常識を覆す、
技術ヒストリー×現場リポート！
・
・
米スミソニアン誌・英ニュー・サイエンティスト誌年間ベストブック選出
・
英国フィナンシャル・タイムズ紙
「親しみやすく、情報が豊富で、夢中になって読み進められる文体。しかも、変化への欲求を静かにずっとかき立ててくれる本だ」
・
米国ニューヨーク・タイムズ・ブックレビュー誌
「この本を読むのは自己責任で。スーパーでの買い物は以前とは同じものにならないだろう」
・
エリザベス・コルバート
ピューリッツァー賞受賞者（2015年／ノンフィクション部門）
「食に対するあなたの見方を永遠に変えてしまう１冊」
・
・
【目次】
第１章　人工雪氷圏にようこそ
第２章　寒さを征服する
Ｉ　腐敗の進行を止める
�U　氷を収穫する
�V　寒さ製造機
・
第３章　あらゆる肉がたどる道
Ｉ　肉の価値
�U　化学で生活を改善する
�V　筋肉が食肉になるとき
・
第４章　タイムマシンの内側
Ｉ　眠り姫たち
�U　神託のバナナ
�V　将来の価値
・
第５章　第三の極地
Ｉ　サーモキングに会う
�U　リーファーに夢中
�V　新しい北極を構築する
・
第６章　限られる恩恵
Ｉ　冷やす箱
�U　鮮度の保証つき
�V　冷たい食感
�W　低温保存と栄養
・
第７章　岐路に立つ冷蔵・冷凍
Ｉ　冷蔵・冷凍の未来
�U　未来は冷蔵・冷凍が必要ではないかもしれない
・
エピローグ　メルトダウン
・
謝辞
参考資料
索引