おから 大学教授が教える すごい食べ方大全

文響社

• 価格: 1,705円（本体1,550円＋税）
• 発行年月: 2026年09月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784868451488

内容情報

[日販商品データベースより]

「おから」は数ある大豆製品の中でも断トツに食物繊維が多く、その含有量はなんと豆腐の約13倍、調整豆乳の約38倍。なんと大さじ２杯程度でレタス１個分の食物繊維が補えます。しかも、カルシウムやマグネシウム、カリウムなどのミネラルも豊富で、植物性たんぱく質や大豆イソフラボン、サポニン、レシチンといった大豆の機能性成分もたっぷり含んだ栄養の宝庫です。おからにはこのように多くの栄養が含まれているにもかかわらず、もったいないことに産業廃棄物として年間何十トンも捨てられています。そのため、おからは非常に安く手に入るというコストパフォーマンスにも優れた超優秀な健康食品なのです。さらに、糖質やカロリーもとても低い低GI食品で、糖質はごはんの15分の1、カロリーは半分で、しかも腹持ちがよく、おなかいっぱい食べられるという糖質制限の強い味方！　本書では、こうしたおからの健康効果をくわしく解説するとともに、おからをおいしく食べるためのアレンジレシピや「おからパウダー」の作り方＆利用法も紹介。さらに手作り「おからみそ」や「おからスイーツ」、病気や不調の悩み別レシピも満載！「おから」のずべてがわかる一冊です。